تهدف الدورة الى تعريف الطلبة بالتطبيقات العملية في فن الطهي، وإتقان مبادئ وإجراءات صحة وسلامة الأغذية، كما يتعرف الطلبة على المعدات والأدوات المستخدمة في المطبخ، كما ويزود الطلبة بالمهارات اللازمة لتطبيق فن الطهي الغربي و الشرقي في جميع أقسام المطبخ الساخن ،البارد والحلويات.